巧克力米蛋糕，香蕉和蛋糕的香气融合在一起，配上颗颗巧克力豆，浓香之外是柔中有劲的口感

准备材料：香蕉 50 克，蛋黄 30 克，细盐 0.4 克， 牛 奶 15 克， 色拉油 20 克，米粉 60 克，蛋白 60 克，绵白糖 30 克，耐烘烤巧克力豆 30 克

开始制作：

1.将香蕉去皮， 放在容器中压成泥。

2. 加入蛋黄液、细盐，混合拌匀。

3. 加入牛奶、色拉油，混合拌匀。

4. 将米粉过筛后加入步骤 3 中，充分搅拌均匀，备用。

5.将蛋白液放在另一容器中打发好。

6. 加入绵白糖搅拌至糖溶化。

7. 用电动打蛋器快速打发至中性发泡。

8. 先取 1/3 打好的蛋白加入蛋黄液中，用刮板拌匀。

9. 再倒回到剩余的蛋白液中拌匀。

10. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中约九分满。

11. 将蛋糕坯放入烤盘，将巧克力豆撒在蛋糕坯的表面。

12. 将蛋糕坯放入事先预热好的烤箱中，以上火 180℃、下火150℃烘烤约20分钟即可。

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选自《爆款西点》一书，版权所有。