“半熟芝士”不用买，教你做！入口即化，满嘴跑香，冷藏口味更佳

我第一次吃这个是在一个蛋糕店里，那时候还在想，芝士没熟能吃吗。。。现在才知道，这个半熟芝士并不是没熟的芝士，而是加入了卡仕达酱的元素，使芝士蛋糕更加湿润柔软而已，让口感吃起来有点半熟的感觉。半熟芝士蛋糕一般做好后冷藏再食用，口感更佳，入口即化，满满的芝士香味。

【半熟芝士】

一.用料：鸡蛋蛋黄3个，鸡蛋蛋白2个，牛奶250g，低筋面粉25g，黄油40g，奶油芝士300g，白砂糖80g。

二.半熟芝士的做法：

（1）.首先准备好材料，黄油先取出来，软化到室温。

（2）.再把奶油芝士取出来，也软化到室温。

（3）.蛋黄里面先放入20g白砂糖，搅拌均匀，直到蛋黄稍微有些发白，然后再放入低筋面粉，一起搅拌均匀。

（4）.首先把牛奶加热到温热的样子，再把温牛奶少量多次的加入到蛋黄液中，同时要不停的搅拌均匀。为了让芝士细腻，搅拌好的液体过滤一下，然后再倒回锅里，把锅小火加热，同时要用搅拌器不停的各个方位搅拌均匀。

（5）.趁牛奶蛋黄液热和的时候，把软化好的奶油芝士放进去，搅拌至均匀顺滑。

（6）.再加入软化好了的黄油，同样也是要搅拌到顺滑的样子。

（7）.现在来打发蛋白，两个蛋白，加入60g白砂糖，分三次加入，直到把蛋白打发泡，提起搅拌器，可以拉出长长的尖角就差不多了。

（8）.然后把这个打发好的蛋白霜分两次加入到蛋黄液中去，并以切拌的方式，把它们切拌均匀。不要用太大劲，把里面的泡消掉了。

（9）.半熟芝士需要隔水烤，所以先准备一锅深度烤盘加入适量水，里面放上一条厨房毛巾。

（10）.把蛋糕糊分装到中号纸杯里面，再把这个放到装有水的烤盘里面去。

（11）.烤箱预热好，然后开下火130度，上火230度，烘烤差不多16分钟左右，表面上色了就可以了。但是出来不要直接就提起纸拿出来，那样会散开的，要让它在纸杯里面放凉了，稍微凝固一下再取出来。

（12）.烘烤好的半熟芝士蛋糕，放冰箱里面冷藏保存5个小时以上的话，口感会更好哦！

小贴士：

1.在搅拌蛋黄液加热的时候，开小火，要周围都搅拌到位。

2.烤箱烘烤的时候因为每家烤箱不一样，所以表面上色就可以了，要随时关注。