红腐乳是广东特产，当地人管它叫“南乳”，清末一位叫“盲公德”的广东盲人厨师用南乳和花生做出了现在风靡全国的风味小吃——南乳花生。其实啊，这道小吃咱们自己在家也能做，不必跑到商店里去买。
在锅中放一块红腐乳，加两碗水搅拌均匀，放入八角、茴香、肉桂、甘草、姜片开火煮沸，将花生米倒入煮上一刻钟后倒入盘中，放冰箱冷藏半天后筛出花生，架锅开火，将花生米倒入炒脆，即可下锅食用。
南乳花生中和了腐乳和花生的香味，口味独特，开胃健食。不仅可以做零食、下酒菜，还可以用来烹制其他菜，像烧排骨、焖凤爪，都可以加一点南乳花生，味道也是非常可口的。
