说到吃，我想能说个几天几夜都说不完，因为美食多种多样的，而同一种美食，不同形态的食材所为美食赋予的价值也是不一样的，好的食材价值不可估量，有的食材你可能一眼就能看出来到底是好还是坏，而有的食材，需要把它切开了，你才知道它的等级，有的食材价格相差也不过零星一点，而有的食材不同质量的价格相差令人目瞪口呆，而就有这样一个食材，在食客的眼里，你不把它切开，都不知道这个食材到底价值多少。
这个食材深受大众的喜爱，虽然如此，价格当然也是不便宜的，但是这种食材，在质量的差别区分下，价格区间被拉得很长，而这种食材，切开的时候需要电锯来辅助，不然是不容易切开的，除了愿意买已经加工好的食客们，其他喜欢现切的食客们都站在旁边围观，看着这个电锯呼啦啦的转，心里面还真是在打颤。因为这种食材不同质量价格不同，而且价格区间是很大的，质量好的比质量差的贵好几倍的钱。
所以，站在旁边的食客们，看着真是胆战心惊，这一刀下去，可是就跟赌石一样了，赌得好，那是十几分值钱，所以吃货都狂热喜欢的好食材，要是赌得不好，那就是随处可见的口感只能勉强凑合的差食材。那这种美食是什么呢？其实这就是深受很多人喜爱的“雪花牛肉”，特别是外国人，对这个牛肉更是喜爱，在我们国内，也称雪花牛肉为大理石状牛肉，雪花牛肉分布在牛的不同部位。
而这个雪花牛肉也很有讲究，根据这个雪花牛肉里雪花分布的密度，以及它的形状、以及这个雪花牛肉的肉质，将这些雪花牛肉分成好几个等级，而不同的等级所售卖的价格也就不同，雪花牛肉口感鲜嫩，且十分的香，所以是西餐甚至中餐里的高档牛肉。并且营养价值比普通牛肉高很多。而雪花牛肉是怎么形成的呢？首先是牛品种的选择，其次，在饲养牛的时候，也是要根据一定的饲养标准来饲养的。
在小牛出生到小牛长到十个月的这期间，要把小牛的基础打好，要让小牛多吃，一般牛吃八成饱，而喂养成有雪花牛肉的牛就要吃十成饱，小牛多吃了过后骨骼就会长大，肋骨之间的距离就会拉大，骨骼的发育，会促进肉的发育，雪花牛肉实际上的原理就是让毛细血管贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围，沉积脂肪，由此形成雪花牛肉！而且牛肉的时候，牛肉的骨头很不容易切，因此要借助电锯。这种美食要用电锯来切，切它食客就跟赌石一样！外国人的最爱！
