香菇有着“百菇之王”的美称。香菇的肉质鲜美肥硕，维生素d的含量也明显高于其他品种的菌类，可以帮助体内钙的吸收。香菇还具有降脂降压，增强身体抵抗力的食疗效果，其含有丰富的香菇多糖，在各种蘑菇中，香菇的抗癌功效最好。平日的家常菜中经常能看到香菇的身影，有着独特香气的香菇是大众非常喜爱的食材。今天就为大家带来一道家常美味香菇炒土豆条。百搭土豆君和很多食材都能搭配出美味来，和香菇也是同样出彩，尽管只是一盘素菜，可比肉好吃多了。鲜香可口，好有食欲。这菜必须得配上多一点的米饭才过瘾。好了，闲话不多说，来看看香菇土豆条的详细做法吧！
香菇土豆条
『用 料』香菇100克 土豆 300克 洋葱 半个 蒜 5克 葱 10克 生抽 2茶匙 郫县豆瓣酱 20克 鸡精 半茶匙 油 500毫升（实耗30毫升）
『做 法』
1、土豆洗净去皮，先切厚片，然后切成粗条，用清水冲去土豆表面的淀粉，放在水中待用。
2、香菇可以先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以起到杀菌的效果。然后将香菇挤去水分，切成较粗的条状待用。
3、洋葱去皮切成小块，然后立即放入淡盐水中，这样可以减少洋葱对人眼睛的刺激，而洋葱本身的味道不变。将蒜剁成蓉，葱切葱花待用。
4、锅中加入多一些的油，土豆条沥去水分，油温六成热，放入土豆条油炸，开中小火，炸至金黄捞出沥油。
7、然后加入20克郫县豆瓣酱炒出香味和红油。
8、放入土豆条和香菇条，大火翻炒，让所有食材均匀裹上豆瓣酱。接着淋入2茶匙生抽和半茶匙鸡精翻炒均匀。
9、出锅前撒入香葱粒，为整道菜增香提色。美味的香菇土豆条就做好了。
『小贴士』
这道菜用了郫县豆瓣酱，比较咸，所以这里盐可以省略或者少量加盐。如何挑选品质好的香菇呢？看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的就是品相好的。看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑为佳。
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