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铁板牛肉怎么炒最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

时间：2018-11-03 16:52:26 来源：湘菜美食作者：牛肉点击：

牛肉里面有很高蛋白质氨基酸， 比猪肉要好吃很多，如果在生活中，生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

铁板牛肉是一道常见的美食之一，很多人一提到铁板牛肉，我相信大家都会想到孜然味的，一般在饭店都会吃这种干香味的孜然牛肉，下酒非常好！

我们要准备的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋葱丝”牛肉直接切成小块，在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下，这样方便在切的时候更加好切一点，还要注意一点就是在切牛肉的时候需要顶丝切，这样才能保证口感

腌制牛肉：首先把牛肉中放入少许食用盐抓均匀，盐可以入味和上浆，抓均匀之后放入蚝油，酱油，鸡蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放过鸡蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少许的食用油，这个主要的目的就是在炸的时候不会站在一起！（在家里制作不要添加嫩肉粉之类的添加剂）

上火制作：锅中加油烧至6成热的时候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸两次，这里大家可能会有疑问为什么要炸两次？因为这样炸出来的牛肉是外焦里嫩的感觉，大家可以尝试一下，如果一直在油锅中炸，牛肉会变的很硬，第一次炸的时候只需要滑散，第二次把油温烧到6成热，再次炸的时候牛肉的表皮会炸成焦香里面会很嫩

牛肉炸好之后，锅中留少许色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味

最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起来是脆脆的感觉才好，一般都是把蒜薹炒至5成热的时候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入锅中之后直接放入孜然粉，不需要放盐，因为腌制的时候已经放过盐了，可以加点生抽或者是蒸鱼豉油，当然也可以放点花椒油，这个主要是根据自己的口味来定，把牛肉在锅中煸炒至熟透即可

然后取一块铁板，把洋葱丝放在铁板上，加入少许食用油一起开火烧热，最好是用筷子稍微的煎炒一下，这样洋葱的味道会更加，当然也可以放韭菜和大葱都是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在铁板上，在开大火炒至出香味即可

做法是不是非常的简单，大家要是有什么不明白的可以在下方留言，感谢大家的支持！

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