热菜之“椒盐皮皮虾”

椒盐皮皮虾所需材料

皮皮虾500克

椒盐一汤匙

姜数片

蒜三四瓣

葱数根

盐一汤匙

料酒二汤匙

干红辣椒四五根

红辣椒粉二茶匙

油适量

椒盐皮皮虾做法步骤详解

1

将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。

2

葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。

3

用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。

4

拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。

5

重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。

6

另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。

7

锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。