很多人忽略了它，包括小厨自己也一样，要不是偶然的机会，看到当地的大爷在卖这个菜，还真的不认识它，以前总是吃用它做的咸菜，却从来没有吃过新鲜的它，这次买了两斤回家，尝过一次之后，就爱上了，比咸菜更健康，也好吃，带着一股清香的味道，而且2块钱一斤，真的忒便宜了，比市场上很多的蔬菜都要便宜。最主要这食材吃了，竟有减肥效果，这就让我对它的爱又多了一份了。
好了，小厨也不卖官子了， 这个菜就是我们大伙经常吃的雪菜，很多人吃过腌好的雪菜，香喷喷的着实好吃，却忽略了新鲜的雪菜，一样的很好吃，而且新鲜的雪菜才两块钱一斤，而腌好的雪菜却要8块钱一斤，翻了4倍的价格哟。 殊不知新鲜的雪菜不但好吃，女人吃它还能减肥，雪菜可以促进排出积存在体内的废弃物，还能够补充维他命和矿物质，具有非常好的减肥效果哟。错过可就可惜了。
做法：
1、 首先把雪菜清洗干净，把根部切掉，然后对半切断。新鲜的雪菜，可能很多人没见过，来瞧瞧。
2、在锅里加半锅的水，烧开之后，放入雪菜，煮3到5分钟的样子， 这样煮过之后，新鲜的雪菜炒出来一点苦味也没有。
3、把煮好的雪菜从锅里捞出来之后，过一下凉水，然后把水分拧干，切成小段。
4、两个鸡蛋磕在碗里，加入几滴料酒 ，少量的食盐一起打散，起锅放油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型上色之后，翻面再煎至另一面上色，用锅铲铲碎出锅。
5、另起锅下油，先放大蒜爆香，然后倒入雪菜，食盐，翻炒几下，不用炒太久，前面已经焯过水的了。
6、把炒好的鸡蛋，倒入锅中，翻炒几下，翻炒均匀之后，就可以出锅了。没有苦味，比一般的蔬菜还好吃。又便宜，才两块钱一斤。
