冬阴功汤，鲜香酸辣，做法简单，想喝在家也能轻松搞定

深秋时节，天气渐冷，来一道暖心的汤菜，在这个世界最适合不过。这里就为大家介绍一道泰国的汤菜，冬阴功汤。市面上吃到的都是现成的冬阴功酱，其实我们自己做底料也不难。

做这道汤菜之前，我们需要预先准备一些食材。基围虾8只，新鲜花蛤8只、幼茄8个，香菇5个，香茅草1根，青柠2个，小洋葱3个，南姜1个，小米椒，熟透西红柿3个，大芫荽2个，薄荷叶适量，罗勒叶适量，柠檬叶适量，香葱适量，香菜适量，椰浆适量，橄榄油适量，盐适量。

一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来做冬阴功底料，将切好的香茅草，南姜，蒜瓣，小洋葱，青柠皮，小米辣放入杵臼中，加入少许盐捣烂。再放入料理机中，加少许净水，彻底打碎，制成底料。

然后热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香，加入红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，火力调至中小火，继续煸炒。待炒制均匀之后，加入一大勺干辣椒粉，少许白糖、盐，翻炒均匀。最后淋少许鱼露，拌匀出锅，底料便完成了。

接着来做汤菜，将洗净的草菇切瓣，南姜切片，烫过的西红柿撕去外皮，切块；基围虾需要我们事先剥去壳，去掉虾线，虾头和虾壳备用；花蛤提前焯水，至开口状盛于盘中。

热锅起油，然后将虾头虾壳下锅，煸炒出香味，接着加入适量的水，煮沸后，滤除虾汤备用。

另起热锅，倒橄榄油，投入幼茄，香茅草段，大芫荽段，青柠叶，小洋葱，小米辣，南姜，煸炒出香味。再将炒好的冬阴功底料放入，然后加入食材，切好的草菇、西红柿放入锅中，继续煸炒。然后，我们将虾汤倒入，熬煮2分钟的时间。

然后加入椰浆，搅拌均匀。加盖焖煮，火力转至中小火，熬煮5分钟左右。

时间到后，我们将准备好的基围虾、花蛤放入锅中，继续煮2分钟。根据个人口味的不同，可以放入少许盐，搅拌均匀即可。最后在出锅前，撒上少许香菜末和葱段，薄荷叶，罗勒叶，这道冬阴功汤便做好了。

冬阴功汤在泰语里面就是指酸辣虾汤，这道菜在泰国也是家喻户晓的。鲜香酸辣，味道的来源主要来自一些东南亚的香料，这道菜可以用到十几种香料，其中呢，有一些香料比较少见，那我们呢可能需要提前准备，比如说幼茄，大芫荽、香茅草、南姜、柠檬叶等。

当然你要根据自己的口味来选择调味，并且量多量少可以自己决定。我们在处理虾的时候，要把虾头、虾壳、虾线去掉，这样我们在吃虾喝汤的时候就比较方便了。