时间：2018-11-02 11:41:28 来源：今天要吃什么作者：咖啡点击：
这才算是 咖啡高手 做得细致清晰，奶泡甜香不过热；虹吸咖啡冲得干净清爽，咖啡入口滑溜，没有杂味；手冲咖啡更是尽显咖啡豆本身的果香，咖啡油脂仍然保留下来。
喝连锁咖啡有点随波逐流的感觉，加奶加糖又觉得不够文青。咖啡师Rita说，很多人喝咖啡只是为做而做，又或者想找个地方坐一下，不是衷心喜欢咖啡。
做咖啡师，最难是试咖啡，Rita说最初跟师傅学的时候，试了20多杯，当晚就失眠和胃痛。很多自学咖啡师都拉到出神入化的拉花，Rita反而一直学不好。“当时很烦躁，怎么拉都拉不好，师傅让我去练习拉水柱，就是要好好控制倒出来的水柱。”
喝咖啡和品酒一样，都是专业，但每个饮品都有它的界别，不会懂喝的人喝什么，这只是个人喜好。“除了由我告诉你什么是好喝，其实我是想用我的专业，来煮一杯属于你口味的咖啡。”Rita平时会很留意客人的细微动作，例如客人喜欢多少糖，喜欢什么口味。
连锁和独立两者可以共存吗
连锁咖啡厅多数着重在品牌上，或是其他服务上，可能对咖啡的要求、质量、豆的味道，不会那么看重。不过Rita却客观评价道：“连锁咖啡店讲求一种体验，品牌的背后都有它的意义和价值，连锁咖啡店是第一道门，让更多人认识咖啡，更多人踏入这个圈子，对于整个咖啡产业，也是好事。”好多咖啡师最终目标是开店，Rita同样希望以后会有自己的店子，让咖啡迷尝试她所理解的咖啡，让咖啡走下冷傲高清的神坛，回到人间。
不一样的喝法
加盐
要是加糖添奶，已被视为异端，那加了盐的咖啡，在正统咖啡迷心中，应该被钉十字架了。其实把盐撒在咖啡内的做法，不是新鲜事，一般认为能减轻咖啡苦味。例如喜马拉雅山岩盐，撒在拉花咖啡上，咸味碰撞奶甜及咖啡浓香后，令咖啡立刻多了些许咸鲜及甜香混合而成的滋味，味道特别。
加柠檬
如果喝咖啡是为了提神，那么罗马咖啡便把这精神贯彻始终，在果酸明亮的意式浓缩咖啡一旁，放上小半块柠檬，让客人饮用前，狠狠地挤进黝黑强壮的咖啡内，酸得不留余地，让大脑立刻精神起来。罗马人喝咖啡，本来有加柠檬皮的习惯，有部分咖啡厅会把柠檬皮改成柠檬汁。虽然有点像茶餐厅饮品，但味道不赖，足够醒神。
加莲子
不喜欢酸？那甜丝丝的感觉，总不会讨厌吧。以南意咖啡豆为基底，加入以冰糖熬两小时而成的莲子，入口质感有点像红豆沙，微带沙质，莲子松化不死实，加上大量牛奶及冰糖，呷下第一感觉其实像甜品，但喝后的回甘味，又提醒大家正在品尝的是咖啡。（羊城地铁报记者何璐诗）
在精品咖啡热潮下，步入咖啡店，对普通客人来说，渐渐变成一个考核。咖啡庄园、产地认证、COE水洗日晒蜜处理等不同名字，难道喝杯好咖啡，便得花脑筋记紧这堆﹖其实，咖啡怎么喝，真是很个人的事情，加糖添奶便被认定不入流？其实世上有数不清的喝法、口味，别只用一套准则评价咖啡。
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