①如果家里没有牛油的话可以用猪油加点菜油，混合起来更好吃一点。嗯~也是经验所得。用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大（想怎么加就怎么加，自己做的反正不好吃也会觉得好吃，说不好吃也是客气客气）。
②草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的花椒需要多放一点。辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的混合更好，姜切成块，蒜不用切，我喜欢一整个放下去。③把所有油类放到锅子里烧热，放入葱结、姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可将葱结、姜蒜捞出来。再将郫县豆瓣、香料和辣椒加入油中慢慢熬大概10分钟。④加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。也可以每次要吃的时候在熬。
