酒渗透了中国五千年的历史，酒早就成为了中国人的一种生活方式、社交方式，各种婚丧嫁娶离不开酒，中国还有酒桌文化，谈生意打交道离不开酒。酒也是一种精神层面得表达，有朋自远方来，高兴聚一聚，可以喝酒；失意惆怅了，也可以喝酒宣泄，虽然一直有借酒消愁愁更愁的说法；乘风得意了，更可以用酒来庆祝。既然有酒就会有下酒菜，很少有人会单喝酒吧，以上的这些场景都应该都会搭配与美酒相配的美食吧，这样人生才圆满啊。
说到下酒菜，什么下酒菜是最受欢迎的呢？可能每个人都口味爱好不同，喜欢的都不一样，前面集中下酒菜说受欢迎可能有的人会不服，但是第一种你不得不服，这个下酒菜在喝酒界的地位几乎是无可撼动的。
卤牛肉应该也算是比较常见的下酒菜，牛肉下酒本身就是相得益彰的，既能发挥肉的香味，也能尽显酒的香味。经常在古代的电视剧中看到“老板，来1壶酒2两牛肉”。这可是有着深厚的文化底蕴的。
糖醋爆鱼可能南方人吃得比较多，特别是苏杭一带的，可能跟口味有关。大家都知道喝酒对肝有一定的影响，而糖是可以起到保护肝的作用的，醋还能对解酒起到一定作用呢，所以下酒菜里有几个甜的，也是很好很好的。
盐水毛豆，很多人会把这个当喜爱的下酒菜，新鲜的毛豆就放盐水里煮一煮，保留着豆香，味道还是可以的。这个跟吃有壳的水煮花生其实感觉差不多，但是却不用手剥，很方便。
凉拌猪耳朵一般也会被选为下酒菜，脆脆的口感，辣辣的很入味，感觉很过瘾。
松花蛋独特的气味，配上醋或者酱油，足可以喝下一壶酒。当然除了味道跟酒比较搭之外，最重要的是松花蛋里面的蛋白质才是我们最想要的东西。喝酒会影响人的新陈代谢，可能会出现蛋白质缺乏，所以正好补补。
如果把花生列为最受欢迎的下酒菜，应该没有多少人不服吧。花生，从古至今都是一流的下酒菜，只有，有酒的地方基本都有花生米，而且花生以各种形态和口味出现，关键花生和白酒还特别配，两者结合显得特别香。这个下酒菜你不得不服啊。
