作者：Monet
秋风萧瑟，凛冬将至，能够温暖人心的唯有暖和的食物！秋天是个丰收的季节，飘散在空气中的烤红薯、烤玉米的香气夹着蛋糕店的香气热乎乎的扑在脸上，这时候，捧上一块刚出炉热腾腾的古早味蛋糕，仿佛回到了小时候放学回家的路上。下班时间卖完了？没关系，跟着我来学习一下如何在家做古早味蛋糕，简单又有趣！
首先，准备好材料：鸡蛋6个，植物油75克，低面筋粉90克，牛奶60克，砂糖73克，盐1克。
1. 把鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄放在碗里备用，蛋白放在无水无油的碗里冷藏；
2. 把植物油放入微波炉即热至70度，之后倒入筛好的面筋粉和盐，手动搅拌均匀至无颗粒；
4. 预热烤箱180度。蛋白取出加盐，分三次倒入白砂糖，按照低速-高速-低速按停留几秒再转动再停留至转完一圈，这样可以使蛋白更细腻，打到湿性发泡的状态，有小弯钩即可；
5. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，然后倒回蛋白霜翻拌均匀，以20cm左右高度倒入烤盘，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡，放进装有热水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3cm。然后一起放入烤箱中下层，上下火150度65分钟；
6. 烤好取出，放在晾架网上，撕去四周油布散热，等晾凉后再切。
只需要简单6步，就可以在家完成一份古早味蛋糕！买不到蛋糕或者想自己动手的小伙伴可以参考一下呢！
最幸福的事情莫过于自己动手做喜欢的食物，那种成就感与满足感并存的心情，能够让一周的工作烦恼一扫而光！尤其是古早味蛋糕，Q弹香软，满是旧时的味道，没有了鲜艳繁杂的装饰，回归单纯简朴的造型，小时候，妈妈下班总会带回来几块，捧在手上，闻着香味，都是幸福的。
