酸甜开胃不用吐刺的茄汁鱼柳！

茄汁鱼柳

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酸酸甜甜的酱汁

包裹细嫩的龙利鱼肉

一口接一口

还不用吐刺

食材

主料：龙利鱼 150g、西红柿 1 个、姜 2g、葱 1 根 、鸡蛋 1 个

调料：盐 1g、料酒 2g、番茄酱 10g、糖 1g （腌鱼块）、糖 5g （调味）、白胡椒粉 1g、生粉 30g、白醋 2g、水 10g、水淀粉 5g

步骤

1、姜切姜丝，葱切末，锅中倒水，放入西红柿烫 1 分钟捞出，撕去外皮后切丁。

2、龙利鱼切成长约 4 厘米，宽 1 厘米的块状，加盐 1g、糖 1g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、姜丝抓匀腌制 3 分钟。

3、鸡蛋 1 个打散，顺着一个方向打匀，放入腌制好的鱼块，在蛋液里沾一下，再裹上生粉。

4、热锅倒油， 6 成油温（180 ℃）时，放入沾了生粉的鱼块，小火炸 5 分钟至表层金黄即可。

5、热锅冷油，煸香姜丝葱花，倒入蕃茄丁，加番茄酱 10g、糖 5g、白醋 2g、水 10g 调味，加水淀粉 5g 炒匀。

6、将炸好的鱼块放入，翻炒均匀即可。

茄汁鱼柳

【30 秒集锦】

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小贴士

1、番茄在滚水中烫过后过冷水，这样更方便去皮。

2、鱼块裹了生粉后要尽快下油锅，因为生粉容易吸收鱼块中的水分，影响口感。