大盘鸡本来是新疆的一道特色菜，由于味道非常好，现在已经流传到全国各地，很多城市都有它的身影！
很多人都吃过大盘鸡，但是不知道怎样做。所以，想吃大盘鸡的时候，只能去饭店吃了。不仅消费高，还可能遇到有些饭店做的味道并不怎么样，花了钱还吃的不开心！
大盘鸡如果做好了，鸡肉吃起来喷香喷香的，味道非常浓郁，汤汁也是很浓稠！炒大盘鸡，除了要有好的炒法以外，食材和调味料的搭配，也非常重要！一般大盘鸡要配上青椒 木耳 土豆等一起炒，除了吃鸡肉以外，还能多吃些菜！
下面我把炒大盘鸡的方法，详详细细的教给你，学会以后，你可以自己在家做大盘鸡了！
第一步，把新鲜鸡腿清洗干净后，剁成一厘米见方的小块。青红辣椒和木耳切成丁。葱姜切成末！
第二步，锅内多放一些底油，先把八角 花椒 小茴香放进锅内炸出香味，然后放葱姜末爆炒！
第三步，把剁好的鸡块放进锅里，用中火慢慢煸炒。煸炒的时候，要勤翻锅，以免鸡块粘锅！当把鸡块煸炒至发白色的时候，放入料酒 生抽 老抽 蚝油煸炒入味！
第四步，随着慢慢的煸炒，鸡块会上色，变成黄色。这个时候加入少许清水，盐 味精 鸡精，用小火炖一下。
第五步，放入青红辣椒 木耳，翻炒入味。当汤汁慢慢变浓稠的时候，出锅装盘即可！
【注意事项】
1大盘鸡要想汤汁浓稠，有滋有味，最后收汁很重要。一定要小火慢收，这样鸡块会更入味！
3 有些鸡腥味比较重，你要多放一些料酒
