茨菰炖羊肉，软糯香浓又滋补

冬季一种名为茨菰的时令鲜货大量上市，它也称作慈姑，形似荸荠，长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯，用于烧肉和煮汤十分棒，阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配，软糯香浓，光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

茨菰炖羊肉

主料：羊腿肉500克，茨菰200克，料酒适量，酱油3种各200毫升，黄冰糖30克，姜片适量，八角1个，桂皮1小段，口蘑适量，香菇适量，小芹菜适量，黑胡椒少许

做法：

1.先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水备用

2.接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅

.3.倒入酱油，最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿4.直至蔬菜软烂，就可以关火了

5.滤出汤汁，制成酱油汤

6.接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干

7.热锅起油，爆香姜片，下羊肉

8.加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮

9.待水沸腾，把茨菰放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时

10最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了