鲍师傅海苔肉松小贝做法大揭秘

海苔肉松小贝绝对是他家的人气担当了，这一季的野餐、下午茶也全部由它唱主角。

每每看到蓬松的肉松，喷涌而出的美奈兹，掉渣的酥皮以及金黄的诱惑，手总是不自觉的想要再占为己有一块，一块，又一块，似乎都能感受得到身体里的脂肪细胞在大呼万岁。

真的超级推荐这款啊，绝对带来了意外的惊喜。

焦酥脆香的肉松，每一粒都带着骄傲的骨气，每一口咀嚼都在口中奏起了节奏交响，搭配上海洋的味道——海苔，鲜得人直想翻跟头，再搭配上柔嫩嫩的软妹子蛋糕，是软硬搭配牙齿不累的节奏吗？

那种感觉就好像从很高的地方掉落下来，先是落在被阳光晒干的稻草上，发出清脆的嘎吱声响，然后轻轻弹跳几下，再爽脆的坠落在松软的席梦思床垫上一般幸福，陶醉其中，不愿醒来。

这么好吃的蛋糕绝对要撸起来，最关键的是简单易学，形神兼备。

海苔肉松小贝

分量：8个左右（根据蛋糕糊挤的大小有差异）

烘焙：180度 中层上下火 15分钟

用料

低筋面粉 65克

鸡蛋 3个

牛奶 55克

植物油 50克

柠檬汁 几滴

白砂糖 50克

海苔肉松 500克

沙拉酱 适量

# 海苔肉松是自己配的哦，肉松＋剪碎的海苔＋白芝麻！也可以买现成的海苔肉松。海苔的加入会让肉松有脆脆的口感。

做法

1

分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。

2

制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入20克细砂糖。继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入20克细砂糖。

3

继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！放入冰箱冷藏。

4

蛋黄加10克细砂糖，打发至发白，微微膨大。

5

加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀。

6

筛入65克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉，不要画圈搅拌。

7

从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

8

再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。

9

将面糊装入裱花袋中，用一只宽口瓶撑起袋口，一个人也能干净完整的操作。

10

烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。

11

烤箱提前预热10分钟，将烤盘放入中层180度上下火烤制15分钟即可。

12

烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉。

13

取一片蛋糕坯挤上沙拉酱，再将另外一个蛋糕坯合在一起。

14

围着蛋糕，在接缝处挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。

15

将蛋糕体上在海苔肉松中滚动，充分裹后再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些。依次完成所有的蛋糕坯。