健康营养又美味，你不曾吃过的佳肴，干炸豆腐丸子

​原料

主料:嫩豆腐500克。

配料:水发海米40克。

调料:鸡蛋2个，酱姜芽末5克，酱若蓝末5克，葱末3.5克，香菜末3克，精盐10克，甜面酱5克，干淀粉(粗颗粒状)50克，花椒面5克，花生油800克(耗75克)，花椒盐、糖醋汁各1小碟。

做法 ：

①将豆腐蒸15分钟取出，沥干水分晾凉，放在案板上，用刀面压成泥，盛入大碗内加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末，拌匀成馅，挤成直径2厘米大的丸子，放在干淀粉中滚动，使其周围粘满干淀粉。

②炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将丸子逐个下人油内炸一两分钟，捞出待油温升至九成热时，再将丸子放入油锅内炸至呈金黄色捞出，装入盘内，吃时蘸花椒盐或糖醋汁均可。

特点 ：豆腐丸子形如“毛栗”，外焦里嫩，味道鲜美。蘸花椒盐，则是麻辣味;蘸糖醋汁，则是甜酸味。系山东泰安的一道名菜。

不防亲手试一试，看看自己的手艺。