人们对美食的追求那是永无止境的,很多人都会把生活中的瓜果蔬菜,都运用在制作美食上,但有时候也会因为制作过程复杂或者是没有好的烹饪方式而放弃了,比如这个备受外国人青睐了蔬菜洋蓟（yang jì）。相信很多中国人都没有听说过这种蔬菜，因为这种菜的烹饪方式比较复杂而且可食用的分量小，所以在菜市场基本看不到它们的身影。
但它的外形十分好看，长得像一朵“莲花”，但可惜的是它的花瓣能吃的很少，只有中间那一点点“花心”才是最美味的，可是买的时候必须是整个洋蓟一起买，不会只卖花心部分，所以你就算是买10斤的洋蓟也不够吃。
中国的洋蓟多数都出口到国外，虽然洋蓟的做法比较复杂，但它的营养价值还是很高的。洋蓟酸能够提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨)；促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内的胆固醇)。
1、在煮之前，一般我喜欢修剪一下叶子，叶子的末端尖尖有点儿扎手，不过你要是不想修剪也没关系，煮熟后叶子会变软
2、把它的茎也切掉，会很苦，零散的叶子也摘掉
6、在煮的过程中，准备蘸料，我喜欢酱油和辣根，也可以用沙拉酱
7、煮好后，颜色会变暗；摘下一片叶子，沾上酱料；摘下一片叶子，沾上酱料；用下牙齿刮取叶子根部（真人示范版）
8、吃完就是这个样子了（你会问“你吃什么了呀？”真的很少的一点点肉）
9、在根茎的上面会有一层毛毛的东西，这个不好吃，要用勺子挖掉
