调料汁：料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克、豆豉1小勺
1、 五花肉买来选冷冻1小时，再切片会更省力，切大片沥干水份，备用。
料酒10克、老抽5克、生抽5克、糖5克、蚝油10克、水40克放入碗中调匀待用。
2、 将肉片放入不沾锅内，直接开火煎至两面金黄，煎出肉中油分。
3、 下入豆豉炒香，下姜片、拍散的蒜炒香。
4、 倒入炒好的料汁，焖5分钟。
5、 加入青椒盖盖焖一分钟出锅 。
步骤：1、干茶树菇提前用冷水泡发，天气热，中途换水一两次;泡发的干茶树菇去掉根部，在流动的清水中冲洗几道，择成小段;粗的茶树菇，可以撕成细条;处理好的茶树菇沥干水份备用;
2、鸭腿1个，剁成小块，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮一分钟;捞出鸭块，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份，提前用生粉、少量盐腌制入味;
3、蒜瓣切碎;红辣椒切斜条;仔姜切薄片;
4、坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鸭腿肉，煸出油脂;下入处理好的茶树菇，翻炒片刻，加盐、老抽提味;中途沿着锅边淋一点高汤或温水，略翻炒，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
蒜蓉粉丝扇贝
所用材料：
扇贝6只 绿豆粉丝40克 蒜1头 青红椒少许 蚝油2勺 料酒1勺 食用油1勺
具体做法：
2将扇贝用牙刷仔细刷掉表层泥沙备用。
3扇贝用刀打开，去掉一端的壳，另一侧的壳也用刀将扇贝剥离壳体备用。
4粉丝提前煮软备用。
5少许青红椒切成末，蒜也拍碎切成末备用。
7将扇贝摆入空气炸锅。
8再摆上些许粉丝。
9将调好的料汁均匀的浇在每一个扇贝上。
10炸锅设定200度，12分钟左右即可出锅。
