秋天，很多人都有手心发热，面颊潮红，皮肤干燥、口燥咽干、鼻子微干、大便干结等症状，如果出现这样的症状，就需要滋肾养阴了，秋天的时候可以多吃一些甘凉滋阴的食物，燕窝、冬虫夏草、甲鱼银耳、白菜等，不过，普通人家哪能天天燕窝虫草，我们不如选用价格稍微便宜一点的银耳，银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳价格虽然便宜，效果却比燕窝还滋润，让咱们老百姓也天天都能补得起。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，是爱美女人的进补佳品。
对于女性和减肥人士来讲，酒酿也是秋季一个不可多得的好食材。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。
食材都准备好，酒酿是从超市买的散装的，回来后用保鲜碗装好放在冰箱里可以保存很长时间。
银耳放入水中泡发，银耳不用泡发太久了，半个小时就已经泡发得很充分了。
将泡发好的银耳去蒂后，切成碎末，很多人说银耳熬不出胶，下次做的时候将它切碎试试。银耳银耳的胶质都是从切口处析出来的，切口越多，胶质就越丰富，而且还能减少煮的时间，口感更好。
将银耳碎跟水一起放入锅中，大火煮开后转小火，慢慢炖煮半个小时至银耳胶质析出。汤汁变得浓稠。
糯米酒连汤带渣一起倒入锅里，酒酿不可放太多，一个人吃的话，两勺就行了，放多了容易吃醉哦。
边煮变搅拌，加入白糖后再继续搅拌至白糖融化，汤羹变得浓稠即可。
