苦菜，主要生长于山地及荒野，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙盐、钾盐、以及苦菜中也含有胆碱、蒲公英醇等成分，常食用苦菜可以起到保健养生，以及可以降血压、降胆固醇、降血糖的功效，也适用于治疗咽喉炎、细菌性痢疾、黄疸性肝炎、慢性气管炎、感冒发热等症状。
杀菌消炎：苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
补血：苦菜中的胡萝卜素和维生素C的含量非常高，还含有丰富的钾盐和钙盐等，这些都是人体生长发育必不可少的营养物质，并且这还能够帮助补血，改善贫血之症。丰富的维生素C还能够帮助提高机体的免疫力。
提神醒脑：苦菜及带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后醒脑，有舒适轻松的感觉。
