一说到东北，大家首先会想到的就是冷。但是一说到吃，估计最先想到的应该是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇了吧！很少有人一提到东北的美食会想到鱼的，好像那个地方跟水产压根就不沾边。
但是咱们今天说的还真就是生长在东北黑龙江的一种鱼，名为“鳇鱼”。这鱼可了不得，绰号有很多，随便说一个就能把人吓死。比如“水下的大熊猫”，足可见地位之高。这鱼长得也很“东北”，体型巨大，差不多在100公斤左右，有的“发育”好的甚至能达到1000公斤，真不愧是土生土长的“东北鱼”。
看看这鱼的名字“鳇鱼”，有没有什么发现。“鱼”字加上一个皇帝的“皇”，这不就是水下的皇帝嘛！事实还真是这样，相传在大清乾隆年间的时候，当地的渔民捕到了一条大鱼，谁都没见过这鱼。当地官员知道后，就把这条鱼千里迢迢从黑龙江运到了北京，要献给皇上。皇上一看，这朕也没有见过啊！于是就把御膳房的厨子叫了过来。厨子看见这条鱼也大吃一惊，这是什么怪物，没见过！
但是要说御膳房的厨子还是有胆识的，虽然不知道，但是还是对乾隆说虽然他没见过这条鱼，但是凭借他多年厨子的经验来看，这条鱼无毒，而且味道一定鲜美至极。乾隆也不知怎么就信了厨子，让厨子赶紧去做。厨子不敢怠慢，一会儿做好了给乾隆送来。乾隆吃了一口，那个美味，那种享受啊，估计跟《中华小当家》里面吃了小当家的菜就会飞了的人一样。乾隆还赋诗一首，并赐名“鳇鱼”。
鳇鱼的做法有很多，红烧、清蒸、闷炖、做汤等等，反正不管怎么做都不会难吃，毕竟本身的肉质就非常鲜美。而且许多不吃鱼的人是因为不会吐刺，总是会被鱼刺卡到喉咙。鳇鱼不一样，它基本没什么刺，吃起来就跟排骨一样。这也怪不得东北人会这么喜欢，习惯了大碗喝酒、大口吃肉的东北人，很难让他们细嚼慢咽的吃鱼，还要注意挑刺。鳇鱼就不用这么操心，一口一块，很符合东北人的习惯。
