导语：中国人对于食材应用的广泛是让外国人都叹为观止的，对一些外国人觉得难以烹制或者不知道怎么吃的食材，都能烹饪出美味佳肴来。比如我们爱啃的鸭脖子之类的，让外国人都特别的不理解，这有什么好吃的呢？一些爪子、蹄子之类的，让外人更不可思议，这种东西竟然能吃，而且能做的这么好吃。像一些麻辣羊蹄，还有炖的猪蹄，都特别的好吃。一般我们去菜市场都能买到原材料。但是牛蹄基本上没有见到过销售的，而我们顶多是在餐厅能够吃上一些牛蹄筋之类的东西。为什么它这么难在外面买到呢？让我们听一听杀牛匠是怎么说的吧。
一、在市场没有买到，并不代表没有。牛可是有四个蹄子呢，但是这些都是有人已经预定过的，一些比较好这口的人，就会找到杀牛的地方，早早的把它提前订好了。还不等杀牛呢，这些蹄子就先有人订住了，怎么还能等到送到市场呢？
二、像一些卖牛肉汤、卤肉的地方，会在预定牛的时候，就直接把蹄子都订下来，只要有蹄子的话，就优先对这些饭馆进行供货。而这些养殖场也觉得这样很方便，毕竟如果真的拿到市场上卖，很多人还不太会烹饪这种东西，很可能卖不出去。不如直接销售给饭店，这些东西的去处也都有了保障，而且还能更加深和这些饭店的合作。
三、因为它的营养特别的丰富，胶原蛋白可比猪蹄什么的饱满多了，胶弹的口感是其他动物的蹄子无法比拟的，所以很多人就干脆自己留下来吃了。有的时候是直接炖了，有时候会攒下来，到一定数量的时候，熬成牛蹄冻，可比那些猪肉做的皮冻Q弹多了。所以一般在市场上我们都看不见这种好吃的了。
结语：说实话，即使我们在市场上能够看到它的身影，也不太敢去购买，因为根本不会制作。一旦做的不好吃就会特别的难吃，与其费这个功夫，还是更愿意去饭馆里去吃，你说呢？
