从1.0时代到3.0时代，酸菜鱼的爆红之路经历了什么？
酸菜鱼印象：当你打开美团、饿了吗或者大众点评，定位至北上广深任意一个一线城市，搜索栏输入“酸菜鱼”三个字，就会发现每一座城市都有上百乃至上千家酸菜鱼门店。
且不说一些知名的餐饮品牌经常以酸菜鱼作为店内的主打产品，就连亲民接地气的沙县小吃、兰州拉面也都悄悄做起了酸菜鱼。可见酸菜鱼 “国民菜”的头衔名副其实。
在很多人的意识中，酸菜鱼这道菜仿佛是近几年才走红为人熟知。但其实酸菜鱼这个品类并不能说是突然的走红，而是历经了一个循序渐进的过程，大致经历了三个时代。
1.0时代的酸菜鱼可以用青涩两个字来形容。当时的酸菜鱼常以川渝百姓人家饭桌上一道常见菜肴的身份出现，只在川渝地区流行，并没有传播出去，更不及现在的知名度。
2.0时代的酸菜鱼已经走出了川渝地区。这个时候正是餐饮行业发展的好时候，国内各地的美食菜系开始互相交流融入，各地的菜系开始涌入川渝市场。而酸菜鱼这一品类也走向各地，渐渐被冠上“国民菜”的称号。
3.0时代的酸菜鱼才可以被称之为“爆”了。这个时候的酸菜鱼不再以餐厅附属品的身份出现，而是以独立的门店或者品牌出现，成了热门单品。在这个阶段，酸菜鱼品牌的数量猛增，且各家品牌自有特色，在产品、门店、服务等方面都有新意。
纵观酸菜鱼的爆红之路，我们可以发现它的爆红并不是意外，而是本身拥有红的潜力和基础。广泛的消费者基础和较强的可塑性，让酸菜鱼受到更多人的喜爱。
起初奈哥酸菜鱼只专心做一款美食——酸菜鱼，为了摆脱单调和平庸，向3.0时代的美食看齐，在口味上做了创新，现共有5种口味的酸菜鱼。搭配毛血旺、金汤肥牛等重庆特色菜，以及多款小吃、冷盘、饮品，多种美味让人惊喜！
主打酸菜鱼：麻辣、酸辣、番茄、招牌等，多种口味玩转味蕾。每一碗酸菜鱼，食材新鲜，口感鲜美，配上统一的餐具，显出几分格调。将单品延展开，以“重庆特色”为主题，奈哥酸菜鱼，在3.0的时代，将一碗酸菜鱼做得不平庸。
