早餐里加一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能帮助减肥哦。那么早餐吃鸡蛋纠究竟有啥作用呢？
首先，蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
二、增强饱腹感
经研究表明，鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
三、有助减肥
这是真的！研究显示在早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素d及B族维生素。
鸡蛋中含有丰富的乙酰胆碱，它们是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，所以有助于提高记忆力，使注意力更集中。
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车的朋友来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，从而起到保护视力的作用。
