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烙饼别再用酵母和碱面了，用它和面，不仅层次多，而且松软可口

时间：2018-10-15 05:25:27 来源：阿娇的吃货美食汇作者：烙饼点击：

烙饼可以说是深受人们喜欢的一种传统面食之一了，松软可口的大饼配上各种肉类，蛋类，蔬菜等一起食用，那真的是超级过瘾，一般要是饿了吃两个卷饼就可以了，既方便又能够填饱肚子，想必这也是它受欢迎的一个原因吧！烙饼除了好吃之外，它还含有了丰富的营养成分。

要说以前烙饼的话，很多人都会用到酵母和碱面进行和面，但要是家里没有这些食材的话，该怎么办呢！今天小编就来给大家分享一个烙饼的小诀窍，就算是做饭新手也能够一看就会，接下来咱们就一起来看下烙饼的做法。烙饼别再用酵母和碱面了，用它和面，不仅层次多，而且松软可口。

准备食材：普通面粉，食盐，食用油。

烙饼的制作过程：

首先将500g面粉放到碗中，加入一勺食盐，两勺油用筷子搅拌一下，接着往里面加水，这里需要注意了，千万不要随便加水哦，先准备两个碗，一个碗中倒入半碗的开水，另一个碗中倒入半碗凉白开，在面粉中间挖出两个小洞，一个洞里面加入开水，另一个洞里面加入凉白开，这样分别的搅拌一下，最后将两个面团混合在一起，揉搓成面团就行了。

把面团上面盖上一层保鲜膜，放置到一旁发酵15分钟，再把面团取出来，往上面撒上一层干面粉，使劲的揉搓让面团里面的空气能够及时的排出，一直到面团表面光滑为止，这就说明面团已经揉搓好了，这样烙饼的口感也会更好，然后搓成长条，用刀切成均匀大小的小面团，然后把小面团压扁，在中间刷上油，撒上面粉从中间切开一个口子，顺着口子的方向慢慢卷成圆柱形，最后再用擀面杖压成饼面。

不过需要提醒大家一句，那就是将面团擀成圆形，而且越薄越好，把烙好的饼面放到预热刷油了的锅中，转成小火大概烙10秒就可以翻面了，翻面后再烙10秒，这个时候饼面出现气泡鼓起就说明烙好了，然后趁热将饼从中间揭开，就可以看见里面有很多层次，而且这样的面饼吃起来也是非常松软可口的。

烹饪小贴士：

1、所以说烙饼别再用酵母和碱面了，用开水和凉白开和面，不仅层次多，而且吃起来也是松软可口的，既方便又省时，要是你也喜欢烙饼的话，可以在家尝试这样做试一试。

2、为了让烙饼出现层次，一定要记得在中间刷油，这样烙出来的饼才会柔软且劲道。

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