皮皮虾的皮虽然硬，但是肉好吃啊。不管是白灼还油炸、香酥、椒盐、还是辣炒，味道都是棒极了。本人也是超爱吃。在所有的虾类中，觉得皮皮虾的味道最是让人吃了还想吃的。很久没吃辣了，今天要给大家带来的是道辣辣的皮皮虾。
需要的调料：料酒、生姜、醋、白糖、花椒、麻椒、大葱、油、大蒜、醋、食用油、食盐、干辣椒、豆瓣酱
具体步骤如下：
第一步：把皮皮虾白灼熟。皮皮虾先洗干净，在锅中装适当的水，再加入花椒和生姜片，把水烧开至沸腾状态。然后把皮皮虾放入沸水中，接着煮知道它们都变了颜色，再煮沸5分钟左右，然后捞出.这个时候，其实皮皮虾已经熟了。如果想吃白灼的，直接用生姜切成姜末，装在碗中再加香醋或者米醋，再加些酱油，调成一碗汁酱，就可以开吃了。
第二步：爆炒配料。把所有的配料都洗干净，晾干水分。接着把大葱切成斜段，生姜切成条，干辣椒斜切成两段，大蒜剥皮不切。洗干净锅（最好是用炒锅，不要用平底锅）中放油，开大火烧油热至7分热度，放入麻椒、花椒、大葱段、生姜条、干辣椒、大蒜仔还有豆瓣酱，将调料爆炒出香味。这个步骤中，每个配料和香料都有它独特的味道和作用，最好是都用上，才能使皮皮虾的味道更足更好吃。
第三步：将皮皮虾和配料一起炒。当配料的香味正浓时，放入刚刚煮熟的皮皮虾，再适当的白糖（白糖一定要加，才能使皮皮虾吃起来更鲜美）入锅、适当的料酒入锅，接着就开始翻炒再翻炒接着翻炒，直到皮皮虾上面沾满配料的颜色，直到皮皮虾入味。最后盛出装盘，然后把锅中的汁酱，淋浇在盘中的皮皮虾上面。这样一道食欲大增的皮皮虾，就摆在你面前啦。
备注：如果喜欢吃其它虾的小伙伴，也是可以把皮皮虾换成其它的虾类，步骤方法都是一样的。
这道香辣的皮皮虾，不管是作为正餐还是小吃，都是非常的点赞的。喜欢的吃的朋友一定要自己尝试的做一下，只需要准备好用的调料和配料，按照上面的步骤来烹饪，非常的容易学，做出的味道肯定能跟大排档相比。
