周末了，很多上班族又可以闲下心来休息了，然而很多单身狗一个人在家，做饭也没什么兴致，今天小编要给大家带来一道最简单的菜，教你把最简单的菜做的最好吃，把一日三餐都变得更精彩！
说到最简单的菜，当然用的就是最简单的食材，不用刻意跑出门买，随手就能直接从冰箱拿出来，没错，今天要分享给大家的，就是辣椒炒蛋的方法。很多人听到辣椒炒蛋，可能会非常嫌弃的说这人人都会做的菜，有什么可学的。做辣椒炒蛋时，鸡蛋万万不可直接下锅！你总是少做一步，难怪做的不好吃！
大部分人做辣椒炒蛋，都是把鸡蛋打好，直接下入油锅中和青椒一起炒熟，这样炒鸡蛋不仅非常容易粘锅，而且非常吸油，炒好的鸡蛋闻起来不够香，吃起来不嫩滑，口感较柴，而且偏油腻，实在是影响口感。
所以说，做辣椒炒蛋时，鸡蛋万万不可直接下锅！很多人都少做了这一步，难怪炒出来的不好吃！
辣椒洗净对半切开，去瓤切丝，大蒜去皮切末；取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量温水和少许食盐，搅拌均匀备用（加入温水的量：鸡蛋和温水比列为1:1或1:1.5最佳，也就是一个鸡蛋配一勺或一勺半温水拌匀）
起锅热少量油，倒入蒜末爆香，倒入青椒丝大火炒至断生时，加入少许水分，加入少许食盐炒匀调味，然后倒入鸡蛋大火快炒成型，转小火，加少许生抽调味上色，炒匀即可出锅享用
做辣椒炒蛋，鸡蛋一定不能直接下锅炒！打蛋时一定要加入少许水分和食盐，除了起到调味去腥的作用，还能让鸡蛋更加蓬松，质地更加鲜嫩，下锅后不容易炒老，不容易粘锅，吃起来口感更加鲜嫩爽滑，而且还入味！
