卤牛腱
“昨天去超市看到牛腱特价，而且还是beef banana shank，广东人叫牛蕉仔。别问我跟牛花腱有啥区别，我不吃牛肉，不知道，不过老公说肉质嫩软些。标有banana的shank比没写的价钱贵些呢。”
食材明细
主料
牛小腱
约3000g(4块)
辅料
生抽
1饭碗
八角
3粒
小茴
2茶匙
花椒
2茶匙
丁香
2茶匙
桂皮
3小块
香叶
4一5片
老抽
2汤匙
姜片
4片
料酒
不汤匙
2茶匙
五香
卤
工艺
数小时
耗时
难度
1
牛腱切去表面的肥油，清洗干净，放入冷水锅煮15分钟，出血水。
2
把飞过水的牛腱放入汤锅(最好用砂锅)，放入没过牛腱的清水，放入所有调味料(五香料用冲茶袋装上)，这时可试试咸味，比平常炒菜略咸就可以。感觉不够咸可以再加点盐，毕竟各人口味不一样。大火烧开转小火煮1.5小时，关火焖一个晚上，让牛腱更加入味。
