只要去过潮汕吃牛肉火锅，就会爱上这口清而不淡、嫩而不生、油而不腻的美味。
吃过牛肉火锅，才知道食物的本味能够如此完美。现在食物添加剂太多，这些浓油酱醋的食物酱料掩盖了食材本身最天然的美味，让我们的舌头迷失在各种调料堆叠的刺激之中。
在潮汕站附近，就有一家做牛肉火锅非常出名的地方，在没空调没风扇的环境下，依旧超多人去吃。
一开始出场的牛肉火锅锅底也是很有讲究的，先放上几粒牛肉丸，一把萝卜片和苦瓜片，倒入牛骨清汤。
汤底煮开后就可以放入牛肉了，我选择是多个部门都有的牛肉，这一碟牛肉，就差不多一斤了。
火一开就可以放入牛肉，切忌一下子放入过多牛肉，牛肉一多，在锅中煮的时间一长，就会变老，呈现略酸的味道。
牛肉在由生转熟的一瞬间就要迅速捞起品尝，入口即溶，油香四溢而毫无荤腥油腻之感，令人口齿间都流连着牛肉的香气。
第一口吃食物的原味，第二口牛肉则可以蘸上最佳cp沙茶酱，沙茶酱没有过重的咸味夺走牛肉的鲜香，而是有种独特的酱香味，与牛肉的肉香融为一体，相辅相成，让人吃得停不下嘴。
而牛肉丸更是潮汕著名的美食，煮熟后的牛肉丸，凑近细细看可以看到肉类的纤维。稍微放凉一些，放入嘴中一咬，爽口弹牙无比，明明不是包心牛丸，却有滚烫的汁水从牛肉内部溅出，让人感到惊喜。
现在市面上许多火锅牛肉丸，都是用面粉混合肥肉还有各种添加剂而成，不仅没有半分营养，过多的添加剂多身体也不好。
真正的牛肉丸，口感爽口，营养丰富，吃几颗就感觉到有明显的饱腹感，这是因为牛肉的高蛋白。
吃牛肉火锅要吃得七分饱，然后往吸收了众多食材味道的锅底，放入一把粿条，等粿条一热就可以捞起来品尝。
粿条其实也就是普通的河粉，不过在潮汕，就叫做粿条。
粿条本身是熟的，往汤里一汆烫，吸收了汤底的味道，吃起来顺溜爽滑。最后撒一把芹菜，装一碗汤，细细把汤喝个清光，才算是把这牛肉火锅吃绝了！
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