批量制作：
1、莜面加开水和成烫面，搓成两头细、中间粗的鱼鱼，放入小笼上火蒸熟。
2、嫩羊肉（选体重35斤以下的嫩羊）入锅，添清水、葱、姜、花椒粒大火烧开，转小火煮30分钟至熟，调入适量盐，取出羊肉切成小丁，羊汤打掉葱姜备用。
3、土豆蒸熟，去皮后打碎成泥。
4、锅下胡麻油40克烧热，下葱段、姜片炒香，加入土豆泥150克小火翻炒均匀，冲入羊汤800克烧开，放入莜面鱼鱼200克、羊肉丁150克、金针菇100克烧开，调入适量盐、味精，撒小白菜末80克，出锅入盛器，带火上桌即可。
剁椒鸭血
主料：成品鸭血
做法：
2.葱姜切碎末。锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒超香。加入少许精盐烧制成汁；
3.把烧制好的料汁浇在鸭血上；
4.把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
制法：
1.取200克肥三瘦七的鲜猪肉，切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝；
2.取泡红辣椒25克剁细，再取姜100克、蒜15克一起剁成细末；另把水发玉兰片50克和水发黑木耳25克切成丝；
3.取酱油5毫升、香醋5毫升、白糖15克、葱花10克放碗里，加入湿淀粉（15克）、适量精盐和肉汤（50毫升），调成味汁待用；
5.把炒锅置旺火上，放菜油100毫升烧热后，下肉丝炒至颜色泛白时，先下姜末、蒜末、泡椒末炒几下，等到加放木耳和玉兰片炒匀后，烹入调味汁并加放葱花，快速颠翻几下即可装盘上桌。
