家里经常来客人, 把这几道菜学起来备用!

砂锅羊肉鱼鱼

批量制作：

1、莜面加开水和成烫面，搓成两头细、中间粗的鱼鱼，放入小笼上火蒸熟。

2、嫩羊肉（选体重35斤以下的嫩羊）入锅，添清水、葱、姜、花椒粒大火烧开，转小火煮30分钟至熟，调入适量盐，取出羊肉切成小丁，羊汤打掉葱姜备用。

3、土豆蒸熟，去皮后打碎成泥。

4、锅下胡麻油40克烧热，下葱段、姜片炒香，加入土豆泥150克小火翻炒均匀，冲入羊汤800克烧开，放入莜面鱼鱼200克、羊肉丁150克、金针菇100克烧开，调入适量盐、味精，撒小白菜末80克，出锅入盛器，带火上桌即可。

剁椒鸭血

主料：成品鸭血

调料：剁椒、料酒、葱、姜、食油、精盐

做法：

1.鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥；

2.葱姜切碎末。锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒超香。加入少许精盐烧制成汁；

3.把烧制好的料汁浇在鸭血上；

4.把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。

鱼香肉丝

制法：

1.取200克肥三瘦七的鲜猪肉，切成6.6厘米长、0.3厘米粗的丝；

2.取泡红辣椒25克剁细，再取姜100克、蒜15克一起剁成细末；另把水发玉兰片50克和水发黑木耳25克切成丝；

3.取酱油5毫升、香醋5毫升、白糖15克、葱花10克放碗里，加入湿淀粉（15克）、适量精盐和肉汤（50毫升），调成味汁待用；

4.另把肉丝入碗，加盐和湿淀粉拌匀码味；

5.把炒锅置旺火上，放菜油100毫升烧热后，下肉丝炒至颜色泛白时，先下姜末、蒜末、泡椒末炒几下，等到加放木耳和玉兰片炒匀后，烹入调味汁并加放葱花，快速颠翻几下即可装盘上桌。