杏鲍菇的肉比一般菇类的肉要多，而且吃起来味道像鲍鱼，菇中的香味闻起来像坚果杏仁香。这种菇中的营养对肠胃的消化非常好，还可以提高抵抗力。杏鲍菇除了炖汤、煎炒肉类或者素炒，还可以做成一道有滋味的小吃。而且用材简单，制作的方法也是不复杂。那么这道小吃究竟是怎么做呢？
第一步：把杏鲍菇洗干净，去除根部不需要的部分，然后用菜刀竖切成片，再根据片切成长条。切片的时候，厚度要适中。太薄了油炸的时候容易烧焦，太厚了口感会不好。所以用肉眼看，差不都长和厚就行。切好后放在大碗里，加入食盐拌均匀，腌制15分钟左右。有些人觉得切得太规整了，也可以用手直接撕。很多的饭店，端出来时的这道菜，摆放有美感，是用手撕出来的。但是在家里还是切的快一些。
第二步：鸡蛋用器具打散，然后在鸡蛋液中，依次放入玉米粉、椒盐粉、淀粉，适量的放完后用工具搅拌在一起，使得所有加入的东西都混合在一起，最后成一种糊状即可。然后把刚才切好的杏鲍菇条，放入搅拌好的鸡蛋液中，把所有的杏鲍菇都裹上一层糊状鸡蛋液备用。
第三步：在干净的锅中放入油，油要放多一些，毕竟用来炸东西。等锅里的油温7分热时，用筷子把裹好料的杏鲍菇一根根放入锅中油炸。油炸的过程中，要注意观察杏鲍菇的颜色，因为鸡蛋液和面粉油炸后，会呈现橙黄色。所以在炸的时候，变成橙黄色就可以了。但是所有的杏鲍菇条长短厚度，都是不一样的。因此先熟了的可以先出锅。
备注：这个小吃可以多做一些，放在能封闭严实的罐子里，可以保存达到一个星期。还有网上有卖密封袋子的，也可以买一些装起来带去公司当零食吃。看电视想吃的时候，就可以随时拿出来吃。
在外面卖的很多小吃中，有些做法真的不复杂，就如这道椒盐杏鲍菇。只要你乐意想做，看完步骤，准备食材就可以开始了。而且做出来的味道不会比外面卖的差。若是朋友来家中拜访，还可以露一手
