芹菜是日常生活中最为常见的一种蔬菜。相信大家在日常生活中应该都吃过芹菜。而且芹菜不管是清炒还是凉拌，或者是和肉搭配在一起，都非常的好吃。大家都知道芹菜还有一个非常好的功效，就是能够快速的降低血压。对于肥胖的人来说，经常吃点青菜对身体健康非常好。芹菜无论是怎么做，吃起来都不会感觉到腻。芹菜和牛肉搭配在一起炒的话，那么作为下酒菜也非常的好。
牛肉相信大家都知道，牛肉的价格并不便宜，不过牛肉相对于猪肉来说营养要高一些，牛肉可能一斤就需要四五十块钱，虽然说当时买的时候非常的心疼，但是偶尔吃一次还是非常好的。今天小编来跟大家分享一下芹菜炒牛肉丝的做法，非常的简单，而且这道菜制作还有一个小妙招，接下来就跟小编一起来看一下吧。
准备食材：芹菜1把、牛肉少许、红泡椒1个、蚝油半勺、生抽半勺、胡椒粉少许、淀粉半勺、老抽半勺、盐少许、米酒1勺、油适量。
第一步：首先我们要将买回来的新鲜的牛肉清洗干净，然后将牛肉切成牛肉丝，放在碗中，放入适量的蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，用手抓取均匀之后，然后腌制五分钟左右。
第二步：我们将新鲜的芹菜的叶子摘去冲洗干净，用手将芹菜的里面的筋给去掉，然后用刀斜着切成小段，红辣椒清洗干净之后切成辣椒段。
虽然给芹菜剔筋非常的麻烦，其实多加这一步，就能够使芹菜炒出来得非常的酥脆，而且不塞牙，所以说在炒青菜的时候千万不要图省事而跳过这一步，在日常生活中好多人都不知道，所以炒出来的芹菜会经常会出现塞牙的现象，所以很多人就选择不吃芹菜了。
第三步：锅中倒入适量的油，油温达到六七成热的时候，然后倒入腌制好的牛肉丝不断的翻炒，一直炒至牛肉变色之后，然后捞出控干油。
第四步：锅中留油，然后烧热之后倒入切好的芹菜段，不断的翻炒，一直炒至青菜断生变成碧绿色，然后再倒入炒熟的牛肉丝翻炒一下。
第五步：最后加入适量的食用盐，老抽，米酒，调一下味就可以了。
第六步：然后我们再将切好的红泡椒块倒入翻炒一下，就可以盛盘出锅了。
