炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。
炒米粉，粉脆弹润滑爽口，酱香浓郁，端上桌后，疯狂将辣油和葱花搅拌融入米粉里，剩下就是大口吸，米粉滑入口，鲜辣灼热的汁水在口腔来了个冲浪，肉香四处流溢，引得舌底生津。
用料
干米粉、猪肉、洋葱、火腿肠、绿豆芽、包菜、胡萝卜、葱、辣椒、老抽、醋、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、油、盐。
1、干米粉先放在凉水中浸泡15分钟，捞出控干水分，提前浸泡一会儿炒的时候比较容易熟。胡萝卜、包菜、洋葱和油菜洗净切成丝，葱切葱花，辣椒切段，火腿肠切斜片备用。
2、猪肉切竖丝，加入少许盐、老抽、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。鸡蛋打入碗里，放一点盐，然后用筷子打散，倒入锅中用锅铲铲成小块，盛出。
3、锅内热油，下肉丝煸至发白色，入葱花、辣椒、洋葱爆香，倒入胡萝卜丝、绿豆芽、包菜和鸡蛋，加入醋、老抽和适量的盐翻炒均匀，马上盛出。
4、炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜翻炒均匀，即可出锅。
