茄子是非常常见的食材，教你茄子新做法，外酥里内口感独特，两天做一次，孩子天天都想吃，今天介绍一种茄子新做法，炸茄盒，色香味俱全的传统名肴，鲜香可口。
食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，面粉，面包渣，植物油，精盐，胡椒面
做法：
1.将茄子洗净去皮，切成两段，切成圆形的片状，每片中间切一刀但不切断。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇也切成碎末备用，香菜洗净切碎末。
3.鸡蛋打散，在热锅中放入食用油加热，倒入葱末，鸡蛋和蘑菇，加入适量精盐，胡椒面炒翻炒成材料，晾凉备用。
4.把切过的茄子掰开，量晾凉的调料抹入，撒上些盐，胡椒面，沾上面粉。
5.额外打散一个鸡蛋，将茄子放入鸡蛋中，粘上蛋液，捞出放到面包渣上，压实，使面包渣裹住茄子。
