圆白菜炒腊肉~过年过节期间，许多家庭都会有应景的腊肉，无论是自己做、买来或朋友送的。而腊肉之处理，在一般印象里都是炒蒜苗，也确实很对味。可是我有不同的意见，我说：『炒蒜苗有小孩不喜爱和卡牙的两大问题，炒圆白菜也很不错，方便通俗也许能更受欢迎呢！！！，而且便宜多了！』普普通通的圆白菜是可以治疗多种疾病的“良药”，你相信吗？事实确实如此。研究人员最近发现，圆白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。
秋天的圆白菜（包菜）特别鲜脆好吃，腊肉250克，准备圆白菜150克来配，另外要蒜头3颗，做颜色的辣椒一条。（辣与不辣自己决定。）这是4人份，量若要多些，斟酌变化。
圆白菜去粗梗（煮汤）后切成片状，辣椒、蒜头也切片。若家人有牙口不好的，腊肉去皮之后也切成片状。
适量油热锅爆蒜头出香，旋即入腊肉炒之，炒至腊肉之肥部呈透明状（如上）便可将圆白菜入锅加少许盐和少许米酒调味翻炒，约一分钟，
最后关头，有个美味加分的小秘方~临起锅前，淋一点乌醋再拌匀（如上）。然后周围以香菜末装饰摆盘，无论视觉或味觉也都能提升不少。如此这般，炒出来的腊肉在年节期间无论是家人聚会或朋友来访都能大受欢迎。自从学会包菜这做法，我家连吃了3天，儿子每次都要吃2碗，太香了~
