小编本人是十足的吃货一枚，对海鲜的爱更是如同滔天的洪水。各种海鱼，螃蟹，壳类，皮皮虾都是我的心头好。然而海鲜也非常看中季节，如果不是合适的季节，那海鲜的美味程度就会大打折扣。这个时候，小编就只有吃大虾以解心头之痒，毕竟大虾还是很常见的一种海鲜，一年四季都有，价格不低但是也不会太贵，是性价比非常高的海鲜了。
虾的做法有很多，用蚝油炒的大虾，滋味透过虾壳进入到虾肉，吃完一只吸吮手指，真是快活。豆油炸的大虾也是人间美味，虾皮被炸得酥酥脆脆，虾肉依然鲜嫩柔软，口感丰富，让人欲罢不能。但是小编最爱的还是清水煮大虾，拨开虾肉之后蘸着酱油醋，这才算是把虾本身的鲜味放大到极致。然而吃虾的时候，也伴随着非常令人苦恼的差事。那就是剥虾了。
剥虾的时候，不仅要小心翼翼去除虾线，还要一整个揪下虾头，因为里面总有黄黄的东西，影响食欲。但是小编今天就要跟大家讲，我们丢弃的虾头，其实大有说道。小编对大虾非常挑剔，有的人可以忍受虾线，但是小编是万万忍不了的。这个虾线其实就是虾的肠子，味道不好，还是不建议使用。而虾的头部，我们就要仔细分辨了。因为虾的大部分器官都在头部，比如说肝脏，雌虾还会有卵巢。卵巢就是我们会看到的金黄的物质，这个部位其实是非常美味的，很多时候大家都嫌弃这个颜色，觉得这是虾的屎，都白白扔掉了。但其实不然，这个部位就好像秋天肥美的螃蟹里的蟹膏，如果遇到了可不要错过。虾的肝脏味道也不错。懒得找就放弃吧！
其实大家的做法也没什么大问题，因为由于虾的主要器官都在头部，头部也因此累积了大量杂质。餐桌上的大虾都长得一个样子，然而虾生活的水域，我们确实无法保证绝对干净的。很多水源遭到污染，虾头中都会累计大量的重金属和其他污染物。所以，除了虾黄不可错过，虾头还是不建议食用的。
