苦瓜牛肉：想念的味道，肉鲜美，瓜清香

有的时候，我们会突然想起某道菜，也许是想念菜的味道，也许是想念与你一起吃菜的那个人，那个情景。总之，想吃就吃吧，我总觉得苦瓜炒牛肉是小时候爱吃的菜，在我心中，与芥蓝炒牛肉的地位是等同的。只是有阵子不敢吃苦瓜，这道菜就不曾做过。前阵子，尝试了苦瓜汤，胃没有作乱。于是，苦瓜牛肉走起，鲜美的牛肉，因为苦瓜的加入，有了些许回甘的苦味，更是回味无穷，苦瓜却因为有了肉汁的渗入，更是清香可口。这也是妥妥的下饭菜，米饭记得多煮一些。

【食材】苦瓜1根、牛肉200g、生抽1/2汤匙、独蒜1个、辣椒1个、盐适量、淀粉5g

【做法】

准备好苦瓜与牛肉，牛肉我选了吊龙伴；苦瓜洗净去瓤，切成薄片，加入盐揉搓，腌制15分钟，沥水待用；牛肉加入一点点生抽，加入淀粉，抓匀，腌制15分钟；热油，下牛肉滑炒至牛肉变色，七八成熟即盛起待用；原锅，加点油，下剁碎的蒜蓉与辣椒，煸炒出香味；下苦瓜翻炒；加入一点开水，焖至苦瓜变熟；下牛肉，翻炒均匀，加盐调味；熄火，即可食用。

【小五食记】

吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，带了些肥肉比吊龙更加香滑可口；苦瓜加盐腌制，可以去除其苦涩的味道。