说到酸甜口的菜肯定是少不了糖醋排骨的，不仅酸甜可口，而且下饭开胃。
要想排骨入味，腌制是关键。今天给大家介绍一种带有果香的腌制配方。
腌制一斤排骨：
半个芒果打成汁
小苏打1小勺
盐小半勺
生粉2勺
糖大半勺
把排骨放进搅拌好的腌制酱汁里，反复抓揉（也可以把排骨和酱汁一起倒入保鲜袋里，这样跟容易让排骨和酱汁充分融合），接着静止5分钟，排骨就基本腌制好了。
1、 把改刀好的排骨裹上鸡蛋和淀粉混合搅拌成的面糊，下油锅炸制，待表皮成型后，关小火，慢慢炸熟，最后表皮呈金黄色。
2、 锅里放一点油，青芒果切成丁下锅煸炒（芒果选用生一些的酸味更明显），等到芒果呈果泥状的时候加一碗水继续熬煮，这就是简易的芒果醋了。
3、 把炸好的排骨倒入熬煮好的芒果醋中翻炒，让芒果醋醋充分包裹在排骨上，大火收汁，待汤汁快干时，淋入一点明油，就可以出锅排盘了。
