夫妻肺片烹制方法

夫妻肺片

主料:黄牛肉、牛头皮、牛肚、 牛心、牛舌、牛腰

辅调料:芹菜、盐、味精（鸡精）、芝麻油、红油、花椒面、花椒油

操作方法:

(1)牛肉、牛杂刮洗干净，煮熟晾冷。

(2)嫩芹菜洗净切成短节，放入盘内垫底。牛肉成极薄的片，放在芹菜上面。淋上用卤水、盐、味精（鸡精）、芝麻油、红油、花椒面、花椒油兑好的味汁即成。

注牛杂一定要洗净，去掉杂质。煮牛杂要掌握好火候。

风格特点:化渣、麻辣鲜香