天越来越凉了，很多美食商家都开始卖起了羊肉，走在路上，看到最多的就是羊肉火锅，羊肉汤，虽然相比其他肉类，羊肉的价格稍贵，但是抵挡不了吃货们对羊肉的喜爱，平时羊肉对于我们来说也是经常吃到的一种美食，但是今天我要说的这种美食，大家肯定都没有吃过，我们这边有位农村大爷卖羊蹄，8元1只，生意非常好，如果去的晚的话就没有了。
每天早上5点钟左右，但也都会来市场上买200个新鲜羊蹄，然后回家开始做，做羊蹄的时候，经常是羊蹄还没有出过，大家都已经在门外面排队等候了，因为数量不多，价格也比较实惠，有的人从大老远的地方来一次买上十几个，假如去得晚的话，就要等第二天才能买到。
大叔家的羊蹄是祖传秘方，他们家这种羊蹄，在外面根本就买不到，处理羊蹄是非常耗时间的，第把阳台上面的毛处理干净，然后放在清水里面浸泡几个小时，再焯水去腥晾干，假如说羊蹄上还有毛没有清除干净，还要再清一次羊毛，晾干的羊蹄放进油锅里面炸至金黄酥脆，涂上一层蜂蜜小火再炸一遍。
在炸羊蹄的时候一定注意，我不能开得太大，因为火候太大，油温过高的话羊蹄容易糊掉，这样羊蹄就变得非常难吃，这样炸出来的羊蹄色泽非常漂亮，口感也特别好，总是还没出过的时候，远远的就闻到羊蹄的香味，很多人都是闻着味儿过来买的，还有专门开车从大老远的地方过来买。
卤汁是大爷提前调好了，几十种大料和羊骨头一起熬制，炸好的羊蹄放进要放进入这里面炖，先大火烧开，然后转小火炖大约1个小时就可以出锅了。大爷家里面这个羊蹄已经做了至少30年了，配料配方都是根据食客的口味不断改进，慢慢摸索出来的，非常受大众的喜欢，做出现在这个味道是非常不容易的。
我小的时候，这个大爷就在这边开始卖羊蹄了，生意一直都非常好，不管是刮风还是下雨，来买羊蹄的人总是络绎不绝，每天限量200个，总是能早早的卖光，附近的小贩总是很羡慕大爷生意这么好，其实他们不知道大爷背后其实付出很多才有今天的成就。你们吃过羊蹄吗？留言告诉我吧
