吃起来很过瘾的酱爆鸡肉

食材

主料鸡全翅4只、辅料姜6片、蒜4瓣、葱2棵、干辣椒4个、黔小丫辣酱1勺、胡椒粉2克生粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1克、鸡粉1克

酱爆鸡肉的做法步骤

1、鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。

2、放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。

3、姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、黔小丫辣酱一勺。

4、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。

5、将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。

6、加入黔小丫辣酱、适量生抽、老抽炒上色。

7、最后调入少许盐，放入葱段翻炒几下。

小窍门

鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉才滑嫩，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长。