生活在沿海地区的人对八爪鱼都不会陌生，人们也叫它章鱼。八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，并不逊色于我们常吃的牛肉、猪肉、牛奶这些食材。每100克的八爪鱼，含有蛋白质高达19克，相当于牛奶的6倍了。而且八爪鱼还含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。想瘦身又想摄取蛋白质的话，那么常吃点八爪鱼可是非常不错的选择呢！
小时候生活在海边，家里人一直都非常爱吃海鲜，自从迁居到平原地带，有很多年没吃过八爪鱼了。今天在超市是这么多年第一次看到卖八爪鱼的，看着标价28块钱一斤，就只买了300克回来尝尝鲜。一直看厨友们在晒八爪鱼美味，早看馋了。正好家里有一把韭菜，用八爪鱼炒韭菜那可是鲜美极了哦！吃起来简直美的不要的，一盘端上桌没几分钟就没了。大家也来试试吧！下面把方法分享给大家。
【食材】八爪鱼300克、韭菜梗150克、红辣椒2个、生姜少许、盐1茶匙、蒜3粒、蚝油1茶匙
【做法】
1、准备好八爪鱼、韭菜、红辣椒等食材，韭菜选韭菜梗部，也可以用韭苔代替，建议八爪鱼、韭菜再多放一些。
2、八爪鱼放入水中清洗后，用剪刀剪开头部，再去除掉八爪鱼的内脏和脏东西，清洗干净后，清理好的八爪鱼用剪刀将八爪剪成段，当然也可以整炒。
3、将韭菜选择梗部切开清洗干净后再切段，生姜切条，红干椒剪成细条备用。
4、锅中加入油烧热，放入八爪鱼、生姜、红干椒、蒜开大火爆炒15秒钟，不要爆炒时间太长。当然你也还可以将八爪鱼先用开水焯一下再和韭菜炒，注意只焯几秒钟，立刻捞出沥干水。
6、再放入韭菜，快速翻炒1分钟不到，即可关火装盘。注意这道菜无论是八爪鱼还是韭菜，都要大火快速，时间不要太长，长了，八爪鱼就会缩小，肉没有弹性，韭菜炒老也会影响口感。
