在浙江，有的是有名的小吃名菜，最著名的西湖醋鱼已经介绍过，那在西湖，有醋鱼就少不了龙井，从小就听过西湖龙井茶的名字，给人一种高贵古朴的味道。而我今天要推荐的是龙井虾仁这道名菜。
龙井虾仁名字倒是没什么特别，而且完全限制了我的想象，我猜不出这个菜长什么样子，难道是用茶叶水烹煮的美味，但为什么感觉又是那种金黄色的感觉，直到有一次见到它，就成功转粉了。龙井虾仁果然如我想象的一般所用材料是龙井茶叶，不过并不是死气沉沉的黯淡无光，相反绿的很有美感，让人看到新生的希望。
白白的虾仁仿佛是在一颗颗绿宝石的相称下显得光彩夺目，简直耀眼至极。龙井虾仁是难得一见的三餐皆宜的菜品，许多人尝过以后都赞不绝口，而这做法看起来也比较简单！
将虾剥壳取出虾仁肉，在清水中重复清洗干净，加入盐鸡蛋清，淀粉搅拌备用。下一个也是最重要的操作，泡茶，茶叶需得是清明前后刚长的新茶，用开水泡开，取出一部分加入盐等调料，剩下的备用，最后就是用此茶水来煮了。
菜的步骤看似单一，但它的珍贵可能正是因为它是西湖水养出的茶和滋润的虾吧！所以自然有它的独到之处。
油焖春笋
古往今来，大多数名菜都是肉食类的，而油焖春笋则不一样，它同样属于浙菜里非常有名的菜品，可以说有一定地位的。
而用料呢，选的也是清明前后刚长出的春笋，听着都有食欲，人们都喜欢新鲜的事物。口味偏咸和甜，也是一道四季皆宜的菜，很多口味清淡的可能会吃不惯，不过自己做的话可以选择少放一些盐，并不会影响口感。它主要是用糖来调节甜度，和酱油增加它的鲜。做起来也是非常简单。
很多人没有吃过笋，不过味道却是别具一格。如果你想做油焖春笋，不妨用这种简单的家常做法。首先，取一定量笋剥皮洗净，切成条状备用。烧开水将春笋放进去焯一遍，这里介绍一下，焯这道工序对于很多菜都适用，那些坚硬难以炒熟的食物就可以这样焯一遍。笋焯好后捞出把水沥干，油锅里加油烧开，把春笋放进去翻炒，一定程度后加入糖和生抽，生抽可以多放一点，但注意菜的颜色。此时可以适量加水，等笋熟以后，就可以放盐，姜蒜末等调料然后盖上盖焖两分钟，等汤汁收的差不多以后，开盖即可出锅了。当你吃多了大鱼大肉觉得油腻了，不妨来一碟清甜爽口的雨后春笋
科普一下，春笋是非常有价值的一种蔬菜，它有梨的功能，化痰止咳，清肺去火，对女生来说，还补血益气，更是养颜佳品。利用酸甜口味制作的笋，更是有开胃的功效，男女老少都可以吃，关键是自家做起来不仅成本低还极其方便！
