地道美味，人人都爱吃的卤肉饭

地道美味，人人都爱吃的卤肉饭

卤肉饭，是台湾最常见，也是最经典的小吃。卤肉饭的特色在于酱汁和肉汁，它们是制作的关键部分。

卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。

在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里也会有香菇丁等的成份在内，

此种作法在台湾南部称作"肉燥饭"，而所谓的"卤肉饭"在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

卤肉饭的历史：在恢复初期，物资缺乏，「卤」是饭桌上的豪侈品，只需逢年过节才能吃到。

那时，猪颈肉到猪耳朵的部位斗劲廉价，是以公众偶尔会买这些部位的猪肉，配上酱油、红葱头及五香粉来卤制。

别的，由于这部位的猪肉份量不多且难以均分，是以便切成肉丝及肉丁再加以卤制，如斯一来，全家人便可以「均分」并享用到甘旨的卤肉。

一锅热腾腾、香馥馥的卤肉及卤汁，淋在香Q弹牙的米饭上，可以说是那时一样平常公众最顶级的享受！

卤肉饭也是来台必吃美食之一.........

推荐餐厅：

胡须张

胡须张的由来要追溯到1960年，民生西路双连市场劈面的一个卖卤肉饭的摊子。由于味道好、口胃佳、真材实料，所以好口碑带来了极佳的生意。胡须张的创办人张炎泉师长教师，由于长期繁忙，均匀一天的睡眠时辰约莫3~4小时，其实挪不出时辰清算他那和生意同样强大的胡子，久而久之亲近的老顾客就称他为胡须张了。

胡须张在台湾共有62家店肆，台北市31家，新北19家、桃园市8家、新竹3家、宜兰1家，日本石川县2家。

若是你逛街的时辰刚好路过就不要错过了。

宁夏夜市的美食文化馆，地点：台北市宁夏路62号

若是时辰严峻没吃到，在桃园机场第二航厦也有店肆。

南丰鲁肉饭（50年的老店）

地 址：高雄市苓雅区自强三路139号(苓雅二路）

营业时间：周一-周日8:30-24:00

金峰卤肉饭

地 址：台北市中正区罗斯福路一段10-1号

营业时间：周一-周日8:00-次日1:00，每月第2、4个周日8:00-20:30。

交通方式：乘坐台北市捷运，淡水线到中正纪念堂站，步行约2分钟抵达。