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关于葡萄酒，你不得不看的业内小秘密！

时间：2018-10-09 23:00:48 来源：嘛哩的生活日志作者：葡萄酒点击：

比起会喝葡萄酒，会品葡萄酒，更重要的是，如何挑选一支上好的葡萄酒。

下面将从三个方面望、闻、品，教会你如何选择葡萄酒?

❗判断等级

法国人习惯将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。其中AOC是法国葡萄酒最高级别。在酒标上一般会标示为「appellation+产区名+Controlee」。

❗观察酒体

第一步就是观察它在杯中的颜色。

● 对深色葡萄酒来说，酒液最贴近杯壁的一部分，若颜色发红紫等较深的颜色，则说明年份较近。

● 酒液呈橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。

❗判断酒质

● 在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。

● 摇晃酒杯后，残留在杯壁上的「酒泪」越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。

❗试闻酒香

对葡萄酒品鉴的初学者来说，可根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是一种别样体验。

葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的葡萄酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气，为品尝葡萄酒增添了不少乐趣。

❗品尝口感

● 喝入一小口酒，用舌头对酒充分搅动，如果微微吸入空气可让酒的香味和特征更加明显，然后缓缓咽下。

● 从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的葡萄酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中和谐相处，并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。

好了，这一次的葡萄酒小知识到这里就结束了，有其它想了解的讯息都可以在评论区留言，祝大家天天好心情，红酒更助力。

当我们喝葡萄酒时，我们在喝什么？

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