当前位置：首页 > 生活 > 食谱

自已蒸的鱼不好吃，口感老腥味重，关键这步你没做对

时间：2018-10-09 18:36:38 来源：小鹿厨房作者：蒸锅点击：

现如今各色美食实在是令人应接不暇，麻的、辣的、香甜的、苦的、怪味的，味蕾在享受美味的同时也真是经历了不少了考验！不过重口味的菜品吃多了不仅对健康无益，而且久而久之，味觉也会淡的。所有，经历过“风雨”之后，返朴归真才是正道。比如：清蒸！虽然简单，却是对食物的最好礼遇……

比如这款清蒸鲈鱼，真是鲜掉眉毛！做法非常简单，不过要想做的好吃，一是鱼要足够新鲜！买的时候，翻开腮看一下，鲜红的自然是新鲜的，鱼外身完整，通体泛青亮，好鱼就没错了，买的时候让店家给你处理干净，要提醒一下卖家，开膛时一定要小一点，这样回家做好外观才漂亮。

鲈鱼一条约700克、姜三片切丝，青红小米椒各1个、蒸鱼豉油、料酒、盐少许

鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的内脏，洗净沥干。买鱼的时候可以让店家刮掉鱼鳞.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断，不要太厚，一直切到鱼尾处，正面反面抹上细盐，切口处加姜片，倒料酒、白胡椒粉，简单给鱼来个按摩。按摩好后腌20分钟。腌好的鱼腥味去掉大半了！也入味了点。蒸锅放足量水，锅肉放篦子，鱼直接放上，这样蒸的过程中多余的汤汁就都滤掉了。这一步很关键，蒸鱼出来的汤汁很腥，一定舍弃。这是蒸鱼好吃的秘决！

上蒸锅，设定8 分钟。蒸好后焖一两分钟，开盖装盘。浇上一汤勺蒸油豉油，另起锅，加食用油煸香花椒，去花椒不要，热油浇在鱼身上就可以了。时间一定控制好，老了就不好吃了。最后的蒸油豉油和热花油不能省，好吃鲜香就烤它了。

小贴士：1、 鲈鱼的挑选，颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃鲜红的才新鲜。2、蒸鱼火候很重要8分钟即可，时间短了鱼不熟，时间长了鱼肉老了，所以一定控制好时间，蒸好后可以焖一两分钟，这样就能保证鱼肉熟而不老。3、 蒸好的鱼，盘内的汤汁倒掉，我用的这款蒸锅，鱼汤都沥到了玻璃盘内。这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉汤就没那么腥了4、蒸好的鱼重新加蒸鱼豉油，浇上一勺烧热的花椒油非常美味！

炸鸡店常见的套路有哪些？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章