谈到夏天吃什么，出现在脑海中最多的应该就是西瓜、樱桃、杨梅之类的啦。除了这些百吃不厌的水果，其实还有蔬菜也值得大力推荐，黄花菜就是其中一种。跟着51养生网小编了解一下吧。
调侃别人的时候会借用一句：“黄花菜都等凉了”，就是这种可吃可欣赏的花，对人体可是有很多好处哦！
中医认为黄花菜性味甘凉，味鲜质嫩，含有多种人体必需的营养成分和维生素。具有止血利湿、消食安神、促消化等功效，它的花、叶、根均可入药。孕妇可以适量吃黄花菜，其营养成分胎儿发育更为有益，能消除产褥期容易发生腹部疼痛、面色苍白等症状；黄花菜还可滋润皮肤，延缓衰老，帮助孕妇下奶，增加抗菌免疫功能，但要注意不可过量。
无论是新鲜的还是晒干的黄花菜，高温作业、长期在户外活动或是患有高血压的患者，不妨尝试多吃点：能帮助补充因大量出汗丢失的钾，钠含量非常低黄花菜，还可帮助降低血压。
可能很多人会觉得干黄花菜没有鲜黄花菜味道好，而且一些维生素B族、维生素C也会因为晾晒而丢失，但是黄花菜里有一种叫“类秋水仙碱”的有毒物质，这种物质能强烈地刺激消化道，吃多了容易导致腹泻、肠胃不适、四肢麻木，严重者还会出现血便、血尿或死亡等，尤其是哮喘病者，不宜食用，而经过焯水和晾晒会更安全。
如何做到放心的吃黄花菜，但又能巧妙的躲避毒素的侵害呢？做法其实很简单，传统的吃法是将其熏干后再吃，这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉。其实还有更便捷的做法，只需将鲜黄花菜把花蕊去掉鲜，经60℃以上高温处理，或用凉水和10%的盐水浸泡冲洗(水一定要没过黄花菜)再炒菜，这样秋水仙碱就能破坏掉，每次食用量不超过50克，才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。
