不得不说，鸡蛋实在是一种超级万能的食材，蒸煎炸煮样样行，最重要的是它还非常有营养！记得小时候我们家餐桌上，每天至少都会有一道鸡蛋做成的菜，怎么吃都吃不腻，真的好神奇！
因为以前天天吃，所以已经让我养成了每天都要吃鸡蛋的习惯，家里冰箱里一没有鸡蛋就会很没有安全感。
从小到大在家里父母都不会让我进厨房帮忙，总是让我顾好学习就够了，所以我直到大学毕业都只会煮泡面。
本以为做菜只要煮熟了就行了，直到自己现在为人妻为人母，才知道以前母亲每天变着法儿给我们做菜是有多么地不容易！
好在老公还是比较谅解我的，从来没有抱怨过菜式的单调。在经历了我无数次隔水蒸蛋、香葱煎蛋、番茄炒蛋之后，我终于在结婚周年纪念日那天，给他做了一道一次成功的紫薯蛋卷！
1.紫薯去皮，然后切块。
2.隔水蒸10分钟后，用勺子碾碎。
3.菠菜切碎后，放入盘中备用。
4.在碗中打入鸡蛋，然后加入糖和面粉，最后加入菠菜一起搅拌。
6.在蛋饼上铺上紫薯，卷起蛋卷后切块，这道“偶像实力派”的紫薯蛋卷就完成啦！
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